【制备方法】选择变性淀粉的生产方法应该依据生产品种及品种的多少、生产规模、装备水平等因素综合考虑。随着变性淀粉生产技术水平的不断提高和应用技术的不断改善,同一品种的变性淀粉可以应用于不同领域,不同品种的变性淀粉也可以用于同一领域,这使得选择什么样的生产方法去面向市场就更加复杂化和具体化。原则上讲多品种、大规模生产应当以湿法为主,单一品种、大规模生产应以干法为主,投资不大的小规模装置则十分灵活。一般来说,生产品种和品种的多少是选择何种生产方法的先决条件。预糊化淀粉变性淀粉是什么？淀粉是日常生活中常用到的食物，其种类多样，常见的有玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉及变行淀粉等预糊化淀粉

3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性4）.在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性5）。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失。那什么是变性淀粉呢？变性淀粉的用途是什么？表现在哪些方面？相信很多人都想知道，一起来看看下面的文章吧。

淀粉在高温、高湿的条件下，容易糊化，利于黏结，是影响水产饲料水中稳定性的重要原料之一。由于渔用饲料蛋白质水平要求较高，所以对淀粉类原料的用量有一定的限制，预糊化淀粉什么是变性淀粉一、预糊化淀粉：预糊化淀一种加工，用途广泛的变性淀粉，应用时只要水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

添加的比例不能太大。在生产中添加适量的面粉对提高颗粒饲料的水中稳定性具有良好的效果，

（1）造纸工业变性淀粉的使用已几乎渗透到各个领域，其中用量最大的是造纸工业（参见表2）。以造纸原料计，变性淀粉居纤维、填料后，排第三位。预糊化淀粉乳制品中应用在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

我国是造纸大国，纸和纸板产量位居世界第三。2018年，中国纸与纸板产量达8391万吨，美国纸与纸板产量为7960万吨。