3.3 保存期饼干上釉变性淀粉五、变性淀粉的性质天然淀粉的可利用性取决于淀粉颗粒的结构，直链淀粉和支链淀粉的含量；不同来源的淀粉原料在性质上存在差异，因而不同来源淀粉的可利用性不同。天然淀粉在现代工业中的应用，特别是在新技术、新工艺、新设备采用的情况下是有限的。大多数的天然淀粉不具备很好的性能，根据需要，结合淀粉的结构合理化性质开发淀粉变性技术，生产具有更优良性质的变性淀粉，使之应用方便，且适合新技术操作的要求，开辟其新的用途，拓展市场空间。

尽管生产厂家所提供的保质期一般都比较长。但鉴于膨化饲料易吸潮、易氧化的特点，最好不要在仓库中保存太长的时间，一般能在1周内用完最好。另外，如果在仓库里存放时间长，尽管还在保质期内，使用前再仔细检查一下最好，如果发现异味，最好不要使用。

但淀粉糊化充分，颗粒料的耐水性提高。对额定产量在1-2 t/h，用￠2.0mm的环模制粒机，产量可控制在0.8-1.0t/h，电机转速调节在300-400r/min为宜。饼干上釉变性淀粉

有部分饲料企业采用木薯淀粉、或木薯颗粒作为膨化饲料的淀粉原料，在饲料加工上是可以行的，重要的是对肉食性鱼类血糖的影响很小，可以有效控制血糖含量和肝胰脏糖原含量。大麦和高粱在水产饲料中的使用也取得很好的效果。其膨化效果、饲料颗粒的粘接性能还好于小麦粉。

⑵ 调质的时间 在一定范围内，调质的时间越长，原料中淀粉的糊化度越好，粘结性越高，饲料的质量就越好。饲料厂可

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，常用的生产方法为滚筒干燥法、喷雾干燥法、挤压膨胀法。在预糊化过程中，水分子破坏了淀粉分子间的氢键，饼干上釉变性淀粉另外，变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等。

从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人体消化吸收。预糊化淀粉的这一性质，可用于生产老人及婴幼儿代乳食品。