观察饲料的浮水特性。加工性能好的饲料应均匀分布在水的表面。加工性能差的饲料则有部分不能浮在水面而直接沉淀或半浮半沉。食用淀粉乳制品中应用在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

2.6 弹性加工过程中糊化性能好的膨化饲料吸水膨胀后不仅外观整齐，而且具有良好的弹性。将吸水膨胀的饲料置于硬平面（如平齐的桌面）上，用手指轻压，饲料会被压扁但不

为进一步提高水产颗粒饲料的水中稳定性，可采用膨化颗粒饲料机生产水产饲料。生产膨化颗粒饲料，首先是要控制饲料的调质质量，食用淀粉

因此，膨化饲料具有消化性能好，水稳定性强，热敏抗营养素低，投喂管理方便，因而在水产养殖业中越来越受到青睐。膨化饲料我国从上个世纪80年代开始在高档水产养殖中推广，如鳗鱼、海水鱼等，目前已经扩展到包括低档水产品的几乎所有水产饲料，如草鱼、罗非鱼等。

即控制调质的温度、时间、水分添加和淀粉的糊化度，使调质后的状态最适合挤压膨化；其次是要控制膨化颗粒饲料的熟化度、密度、粉化率、冷却温度和水分、颗粒的均匀性、

目前有数百种产品，作为广泛用于各行各业的功能性原材料，变性淀粉对于降低生产成本，提高产品质量和档次，研制开发新产品起到了十分重要的作用。食用淀粉另外，变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等。

近20年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界变性淀粉的年产量已达600多万吨，其中美国约300万吨，欧盟200万吨，日本30多万吨我国