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深圳工业变性淀粉口感

来源:   发布时间:2020-08-02   点击量:37

有人对不同来源的三种典型的菜粕进行实验,发现三者的耐水时间分别为25min、50min、150min;用微波、烘烤和挤压三种方法制得全脂大豆粉,其中以挤压的效果最好。工业变性淀粉为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

此外,原料的新鲜度及种类也是影响饲料颗粒质量的重要因素,一般新鲜优质的原料,

⑸调质的压力 制粒时,蒸汽压力对颗粒料水中稳定性影响较大。一般压力越大颗粒饲料耐水时间越长。但从锅炉安全生产和降低能耗方面考虑,其蒸汽压以采用0.35mpa~0.4mpa为宜。工业变性淀粉4.烘烤食品中应用主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性1).在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品,提供良好的容量与结构,降低人体油脂摄入量2).在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮的薄膜,代替昂贵的蛋白和天然胶

饲料厂应根据不同水产饲料的要求、原料的特性及加工工艺等合理的选择环模,调整模辊间隙、切刀位置等。

从纺织工业来看,我国是纺织大国,纺织行业不仅供应了13亿人,还有大量出口,目前纺织行业年均耗用浆料60万吨,变性淀粉用作浆料,年需求量40.5万吨以上。工业变性淀粉3).在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性4).在肉丸和鱼丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性5)。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂,大大减少鱼浆的汁液流失

另外,变性淀粉还广泛应用于食品工业、建材工业、石油工业及医药工业等行业,潜在市场是十分可观的,产品供不应求。

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